一鍋6公斤的花神丸豆，失重16.3%。
雖然說是大鍋烘焙。不過，好品質跟穩定同樣重要。在商業角度，沒有啥一直在進步這回事！只有想辦法拿出「最好」的品質，因為～必須對自己的烘焙及消費者負責。
在確認生豆的條件後，就要做出烘焙上最適合的考量，那些火力、風門…都只是綜合考量後的執行條件而已。
「最好」這兩個字有可能是主觀、也可能是客觀。商業烘焙的角度是先滿足客觀，再來找伯樂的。藝術家則例外⋯⋯
進口商那邊是花神平豆已經缺貨。我們手上的平豆用完後，暫時會以價格高一些的丸豆代替。
20220410
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