客：老闆，你們的咖啡豆可以再烘淺一點嗎？
長工：當然可以，可是現在妳覺得不好喝嗎？
客：不會啊，風味很甜美啊！可是就是覺得酸得不過癮
長工：可是妳覺得酸得過癮的咖啡豆，是用很多『風味來不及生成』換的。而且沖煮變數會大很多，除非妳會判斷咖啡豆況，否則你總會有幾杯是沒沖好的，那不是浪費？
客；也是啦！
長工：拉高酸，又要臨界烘風味完整，本來就存在雙向變數（我沒烘好或妳沒煮好）。我寧願客人拿回去，怎沖，每杯都好喝。更何況你若要更酸，那麼你就訂做啊！我客製化給妳。
客：喔！可以唷～～
若是充滿挑戰的態度來喝咖啡，不介意怎會沖不好，那當然無妨。但成為職人，那麼，讓人拿回家的咖啡豆，怎麼沖怎麼好喝，就很重要了！
至於「好喝」的說法，那又是另一個題目了。
您的看法呢？歡迎繼續看下去。有很多咖啡觀點喔！
20210630
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