後來才知道，原來長工寫的文還是有人在看(謝謝)
就這樣跟大家報告吧~~~
咖啡百百種，賣的人跟喝的人都在找自己的定位。但賣的人面對的是開放的選項，所以橫向的廣度觀點會多一點吧!!
其實烘豆多年，烘怎樣的豆已經是一種選擇了。真的，客人選擇我們，而我們決定提供這樣的咖啡，也已經是在選擇客人了。有些人烘豆是一直在找以為的最佳烘焙，而我們是在確認烘焙產出的是我們主觀定義(前提是客觀也被滿足了)之後的咖啡，我們一直在建立一致性。平衡、甜、特色，在乎的東西，按重要性所發生的序位都一直都沒變。這不是時尚討喜的烘法，甚至被形容為老派(老長工^^?)，但卻是我們目前定調的作法。
有時會面對客人進來形容他所需要的咖啡，總是絞盡腦汁去為客人判斷是不是他要的那款。最後他還是會選了一支毫無關聯的豆子，最慘的是他還順便告訴你他也喜歡附近某量販咖啡的風味。然後……然後………..只能選擇自己默默去旁邊安靜。
咖啡的魅力跟盲點是建立在同一個點的，就是必須承認喜好是主觀的、甚至是說不清的。更可笑的會買某豆的理由有時還跟自己的喜好無關的。以至於大家都承認會行銷比好咖啡來得重要。行銷很複雜，因為主觀不容易直接在咖啡本體，所以比賽得獎、知名度、國外評鑑機構、名人背書都可以是行銷的重點，而且相當有效。
長工只相信若舌頭是自己的，又願意在知識導入時保持存疑的習慣，咖啡沒那麼難。舌頭不是自己的? 對! 很多人是按指標、指南在決定嘴裡發生的事，甚至是按權威告訴你的方式去相信好喝與否，更有趣的是堅持相信以上情形都是發生在自己的清明意志。這樣的人多不多?? 說真的，很多!!
**************************
這裡有烘豆的人在看嗎? 烘豆難不難，就看喝的嘴有多挑來決定。
煮咖啡難不難，還是看喝的嘴分辨力到哪來決定。
喝的嘴是主觀的?客觀的?還是兼備的?
價格50元買到價值70元水準的…跟價格150元買到價值140元的。若只看價值，當然140元的好…………只是，弦外之音能看得到嗎?
你想買哪一種?你想賣那一種??
如果你懂價格，又或者你懂價值，答案會不一樣嗎?
發表迴響